FBF Fachtagung: Neue Herausforderungen erfordern neue Wege

Dr. Udo Engelhardt, Chefwissenschaftler bei dem Unternehmen The Climate Taskforce, sensibilisierte für die Folgen der Klimakrise. Er prognostizierte ein düsteres Bild, sollte das 1,5 Grad-Ziel nicht erreicht werden. Als ökologische Kipppunkte nannte er u.a. die Eisschmelze an den Polen, Waldbrände und die Verlangsamung des Golfstroms. Nach seiner Einschätzung sollte das Hauptaugenmerkt der Politik nicht auf dem landwirtschaftlichen Sektor, sondern auf dem Energiesektor liegen. Hier fallen 75% der Emissionen an, erklärte der Meeresbiologe. Landwirte seien aber von der Klimakrise direkt betroffen und bereits täglich ausgesetzt; aber auch bereit für Veränderungen. Der geplante Kinofilm Die Zukunft der Landwirtschaft werde diese Thematik aufgreifen. Der Wissenschaftler vertrat die These, dass Deutschland längst bei der Energie autark sein könnte, wenn die Nutzung erneuerbarer Energie konsequent flächendeckend in allen Bereichen umgesetzt worden wäre.

Georg Herbertz beschäftigte sich in seinem Vortrag mit dem Thema der sog. zellulären Milchwirtschaft. Dabei wird Milch aus Zellen gezüchtet, um weniger Tiere halten zu müssen und damit negative Auswirkungen auf die Umwelt zu reduzieren. Die Frage ist, ob diese tatsächlich eine alternative Rohstoffquelle für Molkereiprodukte sein könnte und welche Vermarktungschancen sich daraus entwickeln. Er ist überzeugt, dass sich sowohl der Handel als auch Molkereien mit Nachhaltigkeitskriterien im Markt abheben können. Dies sei ein Grund für steigende Marktanteile veganer Milchersatzprodukte aus Hafer, Soja oder anderen pflanzlichen Rohstoffen. Zudem sei die Verlockung für einzelne Unternehmen groß, die Kuh durch den Bioreaktor zu ersetzen und zellbasierte Alternativen zur Kuhmilch zu entwickeln. Aufgrund des hohen energetischen Aufwands sei das aber noch Zukunftsmusik In Bezug auf die Inhaltsstoffe haben diese Produkte jedoch ein höherer CO2-Fußabdruck im Vergleich zu Kuhmilch, erklärte Herbertz. Der Branchenkenner ist davon überzeugt, dass der vegane Trend keine kurzfristige Erscheinung darstellt, sondern als Kennzeichen eines Ernährungswandels, vor allem bei jungen Verbrauchern, wahrgenommen werden muss.